Citron du Sud et Noix de Pécan avec Crème Chantilly


Nous avons ajouté une touche d'huile d'olive à ce dessert classique du Sud, pour un résultat spectaculaire ! Parfait pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, ce gâteau exceptionnel apportera élégance et gourmandise à vos célébrations.

 

 

Le Gâteau 🎥

VOUS AUREZ BESOIN

PRÉPARATION POUR GÂTEAU À LA VANILLE
INGRÉDIENTS HUMIDES

3 gros œufs (environ 189 g, pesés avec la coquille)
½ tasse d'huile d'olive extra vierge douce (100 g)
¼ tasse d'huile d'olive au citron (60 g)
¾ tasse de babeurre (180 g)
½ tasse de pacanes hachées (56 g)

 

INSTRUCTIONS
  • Préchauffer le four à 160 °C. Graisser deux moules ronds de 20 cm et les chemiser de papier sulfurisé.
  • Battre les œufs à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Sans cesser de fouetter, ajouter progressivement l'huile d'olive en un mince filet et battre jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajoutez le babeurre et le mélange à gâteau à la vanille. Battez à basse vitesse pendant une minute jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Incorporer les noix de pécan hachées.
  • Répartissez la pâte uniformément dans les moules et enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir dans les moules 5 à 10 minutes avant de démouler.

 


La Crème

VOUS AUREZ BESOIN

INGRÉDIENTS

Fromage à la crème (8 oz, 226 g)
1 tasse de sucre en poudre (113 g)
1½ tasse de crème épaisse froide (368 g)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'extrait de citron

 

INSTRUCTIONS
  • Battre le fromage frais et le sucre glace à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Pendant que le batteur tourne, ajoutez progressivement la crème épaisse et les extraits en un mince filet et battez jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
  • Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les glacer. Décorez de noix de pécan si vous le souhaitez.

 

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Conseils et Méthodes

Conseils de Cuisson

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule recommandé et le tapisser de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Pour de meilleurs résultats, pesez tous les ingrédients et amenez-les à température ambiante.
  • N'ouvrez pas la porte du four tant que le gâteau n'est pas cuit, sauf si la recette vous demande de le faire.
  • Votre gâteau est cuit lorsqu'il commence à rétrécir des parois du moule, qu'il rebondit au toucher ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laissez votre gâteau refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler.
  • Les gâteaux nature refroidis (sans glaçage ni crème pâtissière) peuvent être enveloppés d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.
    Pour décongeler un gâteau congelé, placez simplement le gâteau emballé au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Conservez les gâteaux nature ou glacés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
  • Conservez les gâteaux glacés et les gâteaux cuits avec de la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Méthode du Gâteau à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Dans un autre bol, battre les œufs à température ambiante à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter de l'huile d'olive extra vierge douce en un filet lent et régulier jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients humides et le mélange à gâteau au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en s'arrêtant pour racler le bol. Ne pas trop mélanger.
  • Mélanger délicatement les mélanges à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures.
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.

Méthode de Gâteau Végétalien à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Mélanger tous les ingrédients humides ensemble.
  • Placer le mélange à gâteau dans un grand bol. Ajouter lentement le mélange liquide au mélange à gâteau tout en mélangeant avec un fouet à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Mélanger les mélanges (noix, baies, fruits hachés, pépites de chocolat, etc.) dans la pâte jusqu'à homogénéité.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures (par exemple, des amandes tranchées)
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette.
  • Laisser refroidir dans un moule environ 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.