Clafoutis aux Pommes Glacé au Rhum


Une version réconfortante d'un dessert français classique ! Ce clafoutis se compose de pommes fondantes cuites dans une pâte onctueuse, nappées d'un glaçage au rhum gourmand pour une saveur riche et chaleureuse. Remplacez facilement les pommes par des poires juteuses ou des fruits à noyau de saison comme des prunes ou des cerises. Pour les fruits secs tels que les pruneaux, passez-les simplement une minute au micro-ondes avec du rhum pour les réhydrater et les parfumer. Servi de préférence frais, ce dessert élégant fera sensation ou constituera un plat principal raffiné pour un petit-déjeuner ou un brunch.

 

 

Le Gâteau 🎥

VOUS AUREZ BESOIN DE

1 ¾ tasse de préparation pour gâteau à la vanille
INGRÉDIENTS HUMIDES

3 gros œufs (189 g)
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge douce (50 g)
2 tasses de lait (480 g)
¼ de tasse de crème épaisse (60 g)
2 pommes de taille moyenne, finement tranchées (2 ¾ tasses; 400 g)
2 cuillères à soupe de rhum brun ou de jus de citron

GARNITURE

Une poignée d'amandes effilées, si désiré

 

INSTRUCTIONS
  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser un moule à gâteau de 20 x 8 cm (8 x 3 pouces) ou un moule à charnière, puis le tapisser de papier sulfurisé beurré et fariné.
  • Arrosez les tranches de pommes de brandy et disposez-les dans le plat préparé.
  • Versez le reste du rhum sur les pommes.
  • À l'aide d'un fouet à main, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, puis ajouter progressivement
    Ajouter l'huile d'olive et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Ajoutez le mélange à gâteau et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le lait et la crème épaisse.
    fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Versez le mélange sur les pommes, puis parsemez d'amandes, si vous le souhaitez.
  • Cuire au four pendant 70 à 75 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris et joliment doré.
  • Laisser refroidir dans la poêle jusqu'à température ambiante, puis démouler.
  • Conserver au réfrigérateur, couvert, et servir froid.
  • Remarque : Cette recette peut être doublée et cuite dans un plat graissé de 23 x 33 cm.
    pendant 60 à 70 minutes.

Le Glaçage

VOUS AUREZ BESOIN DE

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe de confiture d'abricots
1 cuillère à soupe de rhum brun ou de jus de citron
1 cuillère à soupe de beurre


INSTRUCTIONS
  • Faites chauffer les ingrédients au micro-ondes à puissance maximale pendant 60 secondes, ou jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
  • Badigeonnez légèrement les côtés du gâteau chaud avec le glaçage.


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Conseils et Méthodes

Conseils de Cuisson

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule recommandé et le tapisser de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Pour de meilleurs résultats, pesez tous les ingrédients et amenez-les à température ambiante.
  • N'ouvrez pas la porte du four tant que le gâteau n'est pas cuit, sauf si la recette vous demande de le faire.
  • Votre gâteau est cuit lorsqu'il commence à rétrécir des parois du moule, qu'il rebondit au toucher ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laissez votre gâteau refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler.
  • Les gâteaux nature refroidis (sans glaçage ni crème pâtissière) peuvent être enveloppés d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.
    Pour décongeler un gâteau congelé, placez simplement le gâteau emballé au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Conservez les gâteaux nature ou glacés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
  • Conservez les gâteaux glacés et les gâteaux cuits avec de la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Méthode du Gâteau à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Dans un autre bol, battre les œufs à température ambiante à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter de l'huile d'olive extra vierge douce en un filet lent et régulier jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients humides et le mélange à gâteau au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en s'arrêtant pour racler le bol. Ne pas trop mélanger.
  • Mélanger délicatement les mélanges à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures.
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.

Méthode de Gâteau Végétalien à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Mélanger tous les ingrédients humides ensemble.
  • Placer le mélange à gâteau dans un grand bol. Ajouter lentement le mélange liquide au mélange à gâteau tout en mélangeant avec un fouet à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Mélanger les mélanges (noix, baies, fruits hachés, pépites de chocolat, etc.) dans la pâte jusqu'à homogénéité.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures (par exemple, des amandes tranchées)
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette.
  • Laisser refroidir dans un moule environ 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.