Madeleines avec Glaçage au Citron

 

Ces délicieuses madeleines à l'huile d'olive ont une texture moelleuse et sont pleines de saveurs ! Elles sont parfaites pour l'après-midi et sont si faciles à préparer !

 

 

 

Le Gâteau 🎥

VOUS AUREZ BESOIN

PRÉPARATION POUR GÂTEAU À LA VANILLE
INGRÉDIENTS HUMIDES

4 gros œufs (environ 252 g, pesés avec la coquille)
¾ tasse d'huile d'olive extra vierge douce (150 g)
⅓ tasse de lait (80 g)
3 cuillères à soupe de Crème entière liquide (45 g)
1 cuillère à soupe de miel (23 g)
1 cuillère à soupe de zeste de citron

 

INSTRUCTIONS
  • Badigeonnez trois moules à madeleines de 12 cavités d'huile d'olive ou de beurre fondu et saupoudrez de farine.
  • Battre les œufs à grande vitesse pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Sans cesser de fouetter, ajouter progressivement l'huile d'olive en un mince filet et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez le lait, la crème entière liquide, le miel et le zeste. Incorporez la préparation pour gâteau et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
  • Réfrigérer 30 minutes. 15 minutes avant de sortir la pâte à madeleines du réfrigérateur, préchauffer le four à 350°F et placer les moules à madeleines au congélateur.
  • Retirez la pâte du réfrigérateur et versez-la dans des coquilles à madeleine en les remplissant aux ¾ environ (la pâte sera liquide).
  • Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Démouler les madeleines avec le dos d'un couteau.

Le Glacis

VOUS AUREZ BESOIN

INGRÉDIENTS

½ tasse de sucre glace (56 g)
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à soupe d'eau

 

INSTRUCTIONS
  • Mélanger le sucre glace, le jus de citron et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  • Trempez le côté festonné des madeleines chaudes dans le glaçage.
  • Disposez les madeleines, côté festonné vers le haut, sur une grille de refroidissement et laissez-les prendre avant de les conserver.
  • Les madeleines se dégustent de préférence tièdes le jour de la cuisson, mais peuvent être conservées 1 à 2 jours dans un récipient hermétique.

 

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Conseils et Méthodes

Conseils de Cuisson

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule recommandé et le tapisser de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Pour de meilleurs résultats, pesez tous les ingrédients et amenez-les à température ambiante.
  • N'ouvrez pas la porte du four tant que le gâteau n'est pas cuit, sauf si la recette vous demande de le faire.
  • Votre gâteau est cuit lorsqu'il commence à rétrécir des parois du moule, qu'il rebondit au toucher ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laissez votre gâteau refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler.
  • Les gâteaux nature refroidis (sans glaçage ni crème pâtissière) peuvent être enveloppés d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.
    Pour décongeler un gâteau congelé, placez simplement le gâteau emballé au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Conservez les gâteaux nature ou glacés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
  • Conservez les gâteaux glacés et les gâteaux cuits avec de la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Méthode du Gâteau à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Dans un autre bol, battre les œufs à température ambiante à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter de l'huile d'olive extra vierge douce en un filet lent et régulier jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients humides et le mélange à gâteau au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en s'arrêtant pour racler le bol. Ne pas trop mélanger.
  • Mélanger délicatement les mélanges à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures.
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.

Méthode de Gâteau Végétalien à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Mélanger tous les ingrédients humides ensemble.
  • Placer le mélange à gâteau dans un grand bol. Ajouter lentement le mélange liquide au mélange à gâteau tout en mélangeant avec un fouet à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Mélanger les mélanges (noix, baies, fruits hachés, pépites de chocolat, etc.) dans la pâte jusqu'à homogénéité.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures (par exemple, des amandes tranchées)
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette.
  • Laisser refroidir dans un moule environ 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.