Ce gâteau italien en forme d'une grande couronne a un goût assez extraordinaire - la ricotta et l'huile d'olive le rendent exceptionnellement moelleux et le glaçage au citron ajoute juste ce qu'il faut de saveur d'agrumes.
Le Gâteau 🎥
VOUS AUREZ BESOIN DE
MÉLANGE À GÂTEAU À LA VANILLE
INGRÉDIENTS HUMIDES
3 gros œufs (environ 189g, pesés avec la coquille)
¾ tasse d'huile d'olive extra vierge douce (150g)
1½ tasse de fromage ricotta au lait entier (12 oz, 375 g)
¼ tasse de jus et de zeste de deux gros citrons (60g)
INCORPORER
1 tasse de baies fraîches ou surgelées, facultatif
GARNITURE
1 cuillère à soupe de sucre perlé suédois
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 325°F. Graisser un moule à cheminée de 9 ou 10 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.
- Battre le fromage ricotta à haute vitesse pendant 3 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, battre les œufs à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Avec le mélangeur toujours en marche, ajouter graduellement l'huile d'olive en un mince filet et battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
- Ajouter la ricotta fouettée, le jus et le zeste de citron. Battre à vitesse moyenne pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
- Ajouter le mélange à gâteau à la vanille et battre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Incorporer les baies, si désiré.
- Verser la pâte dans le moule préparé, saupoudrer de sucre perlé suédois et cuire au four pendant 55 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
Le Glaçage
VOUS AUREZ BESOIN DE
INGRÉDIENTS
1 cuillère à soupe de miel doux
½ cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de crème de citron
INSTRUCTIONS
- Faites chauffer le miel et le beurre au micro-ondes à puissance élevée pendant 60 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient une consistance semblable à celle d'un sirop.
- Incorporer la crème de citron et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Badigeonner légèrement le glaçage chaud sur le gâteau refroidi.