Whisky du Tennessee avec Talons et Perles

Ce gâteau rend hommage à la tradition ancestrale du « cliquez et répondez » dans la musique africaine et afro-américaine. C'est notre réponse aux délicieuses Black Country Clusters de Jerrelle Guy, créées pour le recueil de chants de Noël Black Country d'Alice Randall. (Image de PICHA )

 

 

Le Gâteau 🎥

VOUS AUREZ BESOIN

PRÉPARATION POUR GÂTEAU AU GINGEMBRE
INGRÉDIENTS HUMIDES

3 gros œufs (environ 189 g, pesés avec la coquille)
⅔ tasse d'huile d'olive extra vierge douce (134 g)
⅔ tasse de lait (160 g)
¼ tasse de mélasse douce non soufrée (90 g)
¼ tasse de gingembre pelé et finement râpé (30 g)
3 cuillères à soupe de whisky ou de thé noir (45 g)

INCORPORER

¼ tasse de cassonade aux arachides hachées

 

INSTRUCTIONS
  • Préchauffer le four à 160 °C. Graisser deux moules ronds de 20 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Battre les œufs à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Sans cesser de fouetter, ajouter progressivement l'huile d'olive en un mince filet et battre jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajoutez le lait, la mélasse, le gingembre, le whisky et la préparation pour gâteau au gingembre. Battez à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez le croquant aux cacahuètes.
  • Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules préparés et faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laisser refroidir dans les moules pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
  • La robe noire et les ballerines de tous les jours : Faites cuire le gâteau dans un moule à Bundt graissé avec
    Vaporisez un spray de cuisson pendant 50 à 55 minutes. Faites chauffer au micro-ondes 2 cuillères à soupe de whisky, 2 cuillères à soupe de cassonade et 2 cuillères à soupe de beurre pendant 60 secondes. Badigeonnez le tout sur le gâteau.

 


Les Talons et les Perles

VOUS AUREZ BESOIN

INGRÉDIENTS

¼ tasse de crème épaisse (60 g)
⅔ tasse de chocolat noir (4 oz, 114 g)
½ cuillère à soupe de beurre non salé

1½ tasse de crème épaisse (360 g)
⅓ tasse de cassonade (75 g)
⅓ tasse de guimauve moelleuse (40 g)
1 cuillère à soupe de whisky

 

INSTRUCTIONS
  • Faire chauffer la crème épaisse à feu doux jusqu'à ce qu'elle frémisse, sans bouillir. Retirer du feu et ajouter le chocolat haché. Laisser reposer 3 minutes.
  • Remuer au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer le beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Battre la crème épaisse et la cassonade à vitesse élevée jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter la guimauve et le whisky, et battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
  • Étalez uniformément la crème fouettée à la guimauve sur l'une des couches de gâteau refroidies. Disposez ensuite le deuxième gâteau par-dessus et décorez de ganache au chocolat refroidie.
  • Saupoudrer d'arachides hachées ou de cassonade, si désiré.

 

Personnalisez votre boîte de mélange à gâteau avec cette étiquette de recette de 4" x 6" !

 

Télécharger l'étiquette
Retour au blog

Imprimer la Recette

PRINT

Conseils et Méthodes

Conseils de Cuisson

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule recommandé et le tapisser de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Pour de meilleurs résultats, pesez tous les ingrédients et amenez-les à température ambiante.
  • N'ouvrez pas la porte du four tant que le gâteau n'est pas cuit, sauf si la recette vous demande de le faire.
  • Votre gâteau est cuit lorsqu'il commence à rétrécir des parois du moule, qu'il rebondit au toucher ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laissez votre gâteau refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler.
  • Les gâteaux nature refroidis (sans glaçage ni crème pâtissière) peuvent être enveloppés d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.
    Pour décongeler un gâteau congelé, placez simplement le gâteau emballé au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Conservez les gâteaux nature ou glacés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
  • Conservez les gâteaux glacés et les gâteaux cuits avec de la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Méthode du Gâteau à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Dans un autre bol, battre les œufs à température ambiante à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter de l'huile d'olive extra vierge douce en un filet lent et régulier jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients humides et le mélange à gâteau au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en s'arrêtant pour racler le bol. Ne pas trop mélanger.
  • Mélanger délicatement les mélanges à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures.
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.

Méthode de Gâteau Végétalien à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Mélanger tous les ingrédients humides ensemble.
  • Placer le mélange à gâteau dans un grand bol. Ajouter lentement le mélange liquide au mélange à gâteau tout en mélangeant avec un fouet à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Mélanger les mélanges (noix, baies, fruits hachés, pépites de chocolat, etc.) dans la pâte jusqu'à homogénéité.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures (par exemple, des amandes tranchées)
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette.
  • Laisser refroidir dans un moule environ 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.