Gâteau Colibri avec Glaçage au Fromage à la Crème (Sans Produits Laitiers)

Originaire de Jamaïque sous le nom de « Doctor Bird Cake », le gâteau colibri est un mélange de bananes mûres et d'ananas écrasé pour un délice tropical. Préparé sans produits laitiers avec de l'huile d'olive vierge extra, ce classique du Sud offre un goût plus riche et gourmand, imprégné de saveurs insulaires à chaque bouchée. Préparez un glaçage sans produits laitiers pour le gâteau en utilisant du beurre et du fromage frais sans produits laitiers dans cette recette de glaçage.

 

 

Le Gâteau 🎥

VOUS AUREZ BESOIN

MÉLANGE À GÂTEAU AU GINGEMBRE
INGRÉDIENTS HUMIDES

3 gros œufs (environ 189 g, pesés avec la coquille)
⅔ tasse d'huile d'olive extra vierge douce (134 g)
2 bananes mûres moyennes (8 oz, 240 g)
½ tasse d'ananas écrasé, égoutté (4 oz, 113 g)
1 cuillère à soupe de mélasse douce non soufrée (23 g)

INCORPORER

1 tasse de pacanes grillées hachées (8 oz, 250 g)

 

INSTRUCTIONS
  • Préchauffer le four à 160 °C. Graisser deux moules ronds de 20 cm et les chemiser de papier sulfurisé.
  • Battre les œufs à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Sans cesser de fouetter, ajouter progressivement l'huile d'olive en un mince filet et battre jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajoutez les bananes écrasées, l’ananas écrasé, la mélasse et le mélange à gâteau au gingembre.
  • Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Incorporer les noix de pécan hachées.
  • Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement.

 

La Crème

VOUS AUREZ BESOIN

INGRÉDIENTS

¼ tasse de jus d'ananas
Fromage à la crème PhiladelphIa (8 oz, 226 g)
1 tasse de sucre glace (113 g)
1½ tasse de crème épaisse froide (368 g)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'extrait de citron

 

INSTRUCTIONS
  • Battre le fromage à la crème PhiladelphIa et le sucre glace à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
    Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et continuez à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Pendant que le batteur tourne, ajoutez progressivement la crème épaisse et les extraits en un mince filet et battez jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
  • Coupez chaque gâteau horizontalement et badigeonnez-le de jus d'ananas. Décorez de glaçage au fromage frais et de noix de pécan.

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Conseils et Méthodes

Conseils de Cuisson

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule recommandé et le tapisser de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Pour de meilleurs résultats, pesez tous les ingrédients et amenez-les à température ambiante.
  • N'ouvrez pas la porte du four tant que le gâteau n'est pas cuit, sauf si la recette vous demande de le faire.
  • Votre gâteau est cuit lorsqu'il commence à rétrécir des parois du moule, qu'il rebondit au toucher ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laissez votre gâteau refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler.
  • Les gâteaux nature refroidis (sans glaçage ni crème pâtissière) peuvent être enveloppés d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.
    Pour décongeler un gâteau congelé, placez simplement le gâteau emballé au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Conservez les gâteaux nature ou glacés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
  • Conservez les gâteaux glacés et les gâteaux cuits avec de la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Méthode du Gâteau à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Dans un autre bol, battre les œufs à température ambiante à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter de l'huile d'olive extra vierge douce en un filet lent et régulier jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients humides et le mélange à gâteau au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en s'arrêtant pour racler le bol. Ne pas trop mélanger.
  • Mélanger délicatement les mélanges à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures.
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.

Méthode de Gâteau Végétalien à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Mélanger tous les ingrédients humides ensemble.
  • Placer le mélange à gâteau dans un grand bol. Ajouter lentement le mélange liquide au mélange à gâteau tout en mélangeant avec un fouet à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Mélanger les mélanges (noix, baies, fruits hachés, pépites de chocolat, etc.) dans la pâte jusqu'à homogénéité.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures (par exemple, des amandes tranchées)
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette.
  • Laisser refroidir dans un moule environ 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.