Gingembre au Chocolat Britannique avec Ganache au Chocolat Blanc

Ce gâteau moelleux au gingembre avec des notes de chocolat est un plaisir pour la foule et est particulièrement impressionnant lorsqu'il est givré. En hiver, décorez le gâteau givré avec des canneberges et des brins de pin.

 

 

Le Gâteau 🎥

VOUS AUREZ BESOIN DE

MÉLANGE À GÂTEAU AU GINGEMBRE
INGRÉDIENTS HUMIDES

3 gros œufs (environ 189 g, pesés avec la coquille)
¾ tasse d'huile d'olive extra vierge douce (150g)
⅓ tasse de lait (80g)
¼ tasse de mélasse douce non sulfurée ou miel (90g)
¼ tasse de gingembre pelé et finement râpé (30g)

INCORPORER

¼ tasse de chocolat noir haché (1.5oz, 43g)
½ tasse de thé noir infusé (120g)

INSTRUCTIONS
  • Préchauffer le four à 325°F. Graisser deux moules ronds de 8 pouces et les tapisser de papier parchemin.
  • Verser le thé noir chaud sur le chocolat noir haché. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
  • Battre les œufs à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Avec le mélangeur toujours en marche, ajouter graduellement l'huile d'olive en un mince filet et battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le lait, la mélasse, le gingembre râpé et le mélange à gâteau au gingembre, puis mélanger à vitesse moyenne pendant une minute ou jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
  • Incorporer le chocolat chaud et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
  • Répartir la pâte uniformément entre les deux moules préparés et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laisser refroidir dans les moules pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.

 

La Ganache

VOUS AUREZ BESOIN DE

INGRÉDIENTS

¾ tasse de crème entière liquide (180g)
1½ tasse de chocolat blanc en barre, haché (9oz, 255g)
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'extrait de citron

 

INSTRUCTIONS
  • Chauffer la crème entière liquide et le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils frémissent, mais sans bouillir. Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc et les extraits, puis laisser reposer 3 minutes. Remuer avec un petit fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Fouetter la ganache refroidie à vitesse moyenne-élevée pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse.
  • Utilisez la moitié de la ganache fouettée pour serrer les gâteaux ensemble, puis recouvrez avec la ganache restante.

 

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Conseils et Méthodes

Conseils de Cuisson

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule recommandé et le tapisser de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Pour de meilleurs résultats, pesez tous les ingrédients et amenez-les à température ambiante.
  • N'ouvrez pas la porte du four tant que le gâteau n'est pas cuit, sauf si la recette vous demande de le faire.
  • Votre gâteau est cuit lorsqu'il commence à rétrécir des parois du moule, qu'il rebondit au toucher ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laissez votre gâteau refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler.
  • Les gâteaux nature refroidis (sans glaçage ni crème pâtissière) peuvent être enveloppés d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.
    Pour décongeler un gâteau congelé, placez simplement le gâteau emballé au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Conservez les gâteaux nature ou glacés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
  • Conservez les gâteaux glacés et les gâteaux cuits avec de la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Méthode du Gâteau à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Dans un autre bol, battre les œufs à température ambiante à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter de l'huile d'olive extra vierge douce en un filet lent et régulier jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients humides et le mélange à gâteau au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en s'arrêtant pour racler le bol. Ne pas trop mélanger.
  • Mélanger délicatement les mélanges à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures.
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.

Méthode de Gâteau Végétalien à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Mélanger tous les ingrédients humides ensemble.
  • Placer le mélange à gâteau dans un grand bol. Ajouter lentement le mélange liquide au mélange à gâteau tout en mélangeant avec un fouet à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Mélanger les mélanges (noix, baies, fruits hachés, pépites de chocolat, etc.) dans la pâte jusqu'à homogénéité.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures (par exemple, des amandes tranchées)
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette.
  • Laisser refroidir dans un moule environ 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.