Le « Sfouf » est un gâteau aux épices au curcuma chaud et parfumé, généralement servi dans tout le Moyen-Orient lors d'occasions spéciales et généralement préparé avec de la farine de semoule. Le gâteau est traditionnellement découpé en rectangles, d'où son nom, « Sfouf » qui signifie rangées ou lignes en arabe. Nous espérons que vous apprécierez ce gâteau syrien aux épices curcuma qui rend hommage aux saveurs de Sfouf.
Le Gâteau 🎥
VOUS AUREZ BESOIN DE
MÉLANGE À GÂTEAU AUX AMANDES
INGRÉDIENTS HUMIDES
3 gros œufs (environ 189g, pesés avec la coquille)
1 tasse d'huile d'olive extra-vierge douce (200g)
1 tasse de yaourt grec nature (8 oz, 227 g)
2 cuillères à soupe de jus et de zeste d'un citron
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cannelle moulue
GARNITURE
1-2 cuillères à soupe de cassonade claire
⅓ tasse de pignons de pin (53g)
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 325°F. Graisser un moule à charnière de 9 x 3 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.
- Battre les œufs à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Avec le mélangeur toujours en marche, ajouter graduellement l'huile d'olive en un mince filet et battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
- Ajouter le yaourt, les épices, le jus de citron et le zeste et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
- Ajouter le mélange à gâteau aux amandes et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer uniformément de cassonade et de pignons de pin.
- Cuire au four pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
Le Glaçage
VOUS AUREZ BESOIN DE
INGRÉDIENTS
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de miel doux
1 cuillère à soupe de jus de citron
INSTRUCTIONS
- Faites chauffer le miel, le jus de citron et le beurre au micro-ondes à puissance élevée pendant 60 à 90 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient une consistance semblable à celle d'un sirop.
- Badigeonner légèrement le glaçage sur les côtés du gâteau chaud.