Ce gâteau parfumé d'une ancienne région oléicole a le goût d'une promenade dans un jardin persan enchanté. C'est un équilibre parfait de saveurs complexes - huile d'olive, amande, agrumes et eau de fleur de rose. Si vous utilisez de l'extrait de rose, utilisez un quart de la quantité nécessaire car l'eau de fleur de rose est beaucoup moins concentrée que l'extrait de rose.
Le Gâteau 🎥
VOUS AUREZ BESOIN DE
MÉLANGE À GÂTEAU AUX AMANDES
INGRÉDIENTS HUMIDES
3 gros œufs (environ 189g, pesés avec la coquille)
1 tasse d'huile d'olive extra-vierge douce (200g)
1 tasse de yaourt grec nature (227g)
2 cuillères à soupe de jus et de zeste d'un citron
2 cuillères à café d'eau de fleur de rose
½ cuillère à café de cardamome moulue
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 325°F. Graisser un moule à charnière de 9 x 3 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.
- Battre les œufs à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Avec le mélangeur toujours en marche, ajouter graduellement l'huile d'olive en un mince filet et battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
- Ajouter le yaourt, le jus et le zeste de citron, l'eau de rose, la cardamome moulue et le mélange à gâteau aux amandes. Mélanger à basse vitesse pendant une minute jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 55 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
La Crème
VOUS AUREZ BESOIN DE
INGRÉDIENTS
2 tasses de crème entière liquide, froide (480g)
¾ tasse de sucre glace (85g)
2 cuillères à café d'eau de fleur de rose
½ cuillère à café d'extrait de vanille
INSTRUCTIONS
- Battre les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
- Couper le gâteau refroidi en tranches horizontales, puis répartir une fine couche de crème à la rose entre les tranches de gâteau.
- Garnir le gâteau avec le reste de crème chantilly et décorer avec des pistaches ou des fleurs fraîches si vous le souhaitez.