Harissa Jordanienne à la Noix de Coco et Sirop de Fleur d'Oranger

Ce gâteau ultra moelleux est aromatique et regorge de saveurs de noix de coco et d'agrumes. Voici notre version du Basboussa à la noix de coco, un gâteau typique du Moyen-Orient, généralement fait avec de la farine de semoule.

 

 

Le Gâteau 🎥

VOUS AUREZ BESOIN DE

MÉLANGE À GÂTEAU AUX AMANDES
INGRÉDIENTS HUMIDES

3 gros œufs (environ 189g, pesés avec la coquille)
1 tasse d'huile d'olive extra-vierge douce (200g)
1 tasse de yaourt au lait entier nature (8 oz, 227 g)
2 cuillères à soupe de jus et de zeste d'une orange

INCORPORER

1 tasse de noix de coco râpée non sucrée (85g)

INSTRUCTIONS
  • Préchauffer le four à 325°F. Graisser un moule de 9 x 13 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.
  • Battre les œufs à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Avec le mélangeur toujours en marche, ajouter graduellement l'huile d'olive en un mince filet et battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le yaourt, le jus d'orange et le zeste et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
  • Ajouter le mélange à gâteau aux amandes et mélanger à feu doux pendant une minute jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Incorporer la noix de coco râpée.
  • Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.

Le Sirop

VOUS AUREZ BESOIN DE

INGRÉDIENTS

⅓ tasse de sucre cristallisé (67g)
⅓ tasse d'eau (80g)
2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
Noix de coco râpée non sucrée

 

INSTRUCTIONS
  • Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit pâle et doré.
  • Incorporer l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez refroidir.
  • Versez lentement le sirop froid sur le gâteau chaud (le verser sur un gâteau froid rendra le gâteau détrempé), permettant au gâteau d'absorber le liquide avant d'en ajouter plus.
  • Laissez le gâteau refroidir pendant environ deux heures.
  • Couper le gâteau refroidi en carrés inclinés et saupoudrer de noix de coco râpée.

 

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Conseils et Méthodes

Conseils de Cuisson

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule recommandé et le tapisser de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Pour de meilleurs résultats, pesez tous les ingrédients et amenez-les à température ambiante.
  • N'ouvrez pas la porte du four tant que le gâteau n'est pas cuit, sauf si la recette vous demande de le faire.
  • Votre gâteau est cuit lorsqu'il commence à rétrécir des parois du moule, qu'il rebondit au toucher ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laissez votre gâteau refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler.
  • Les gâteaux nature refroidis (sans glaçage ni crème pâtissière) peuvent être enveloppés d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.
    Pour décongeler un gâteau congelé, placez simplement le gâteau emballé au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Conservez les gâteaux nature ou glacés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
  • Conservez les gâteaux glacés et les gâteaux cuits avec de la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Méthode du Gâteau à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Dans un autre bol, battre les œufs à température ambiante à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter de l'huile d'olive extra vierge douce en un filet lent et régulier jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients humides et le mélange à gâteau au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en s'arrêtant pour racler le bol. Ne pas trop mélanger.
  • Mélanger délicatement les mélanges à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures.
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.

Méthode de Gâteau Végétalien à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Mélanger tous les ingrédients humides ensemble.
  • Placer le mélange à gâteau dans un grand bol. Ajouter lentement le mélange liquide au mélange à gâteau tout en mélangeant avec un fouet à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Mélanger les mélanges (noix, baies, fruits hachés, pépites de chocolat, etc.) dans la pâte jusqu'à homogénéité.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures (par exemple, des amandes tranchées)
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette.
  • Laisser refroidir dans un moule environ 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.