Ricotta Italienne aux Amandes avec Glaçage au Citron

Si vous aimez les amandes, vous allez adorer ce gâteau aux amandes moelleux et savoureux. C'est un gâteau simple mais riche qui se présente magnifiquement, qu'il soit nature, saupoudré de sucre glace ou cuit avec vos baies préférées.

 

 

Le Gâteau 🎥

VOUS AUREZ BESOIN DE

MÉLANGE À GÂTEAU AUX AMANDES
INGRÉDIENTS HUMIDES

4 gros œufs (environ 252 g, pesés avec la coquille)
¾ tasse d'huile d'olive extra vierge douce (150g)
1¾ tasses de fromage ricotta au lait entier (15 oz, 425 g)
2 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste d'un citron

INCORPORER

1 tasse de baies fraîches ou surgelées, facultatif

GARNITURE

Amandes tranchées, facultatif

INSTRUCTIONS
  • Préchauffer le four à 325°F. Graisser un moule à charnière de 9 x 3 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.
  • Battre le fromage ricotta à haute vitesse pendant 3 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Mettre de côté.
  • Dans un autre bol, battre les œufs à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Avec le mélangeur toujours en marche, ajouter graduellement l'huile d'olive en un mince filet et battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter la ricotta fouettée, le jus et le zeste de citron. Battre à vitesse moyenne pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
  • Ajouter le mélange à gâteau aux amandes et battre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
  • Incorporer les baies congelées, si désiré.
  • Verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer uniformément de tranches d'amandes.
  • Cuire au four pendant 60 à 65 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.

 

Le Glaçage

VOUS AUREZ BESOIN DE

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe de miel doux
½ cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de crème de citron
½ cuillère à soupe de jus de citron

 

INSTRUCTIONS
  • Faire chauffer le miel et le beurre au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils développent une consistance semblable à celle d'un sirop.
  • Incorporer la crème de citron et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Badigeonner légèrement le glaçage sur les côtés du gâteau refroidi.

 

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Conseils et Méthodes

Conseils de Cuisson

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule recommandé et le tapisser de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Pour de meilleurs résultats, pesez tous les ingrédients et amenez-les à température ambiante.
  • N'ouvrez pas la porte du four tant que le gâteau n'est pas cuit, sauf si la recette vous demande de le faire.
  • Votre gâteau est cuit lorsqu'il commence à rétrécir des parois du moule, qu'il rebondit au toucher ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laissez votre gâteau refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler.
  • Les gâteaux nature refroidis (sans glaçage ni crème pâtissière) peuvent être enveloppés d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.
    Pour décongeler un gâteau congelé, placez simplement le gâteau emballé au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Conservez les gâteaux nature ou glacés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
  • Conservez les gâteaux glacés et les gâteaux cuits avec de la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Méthode du Gâteau à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Dans un autre bol, battre les œufs à température ambiante à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter de l'huile d'olive extra vierge douce en un filet lent et régulier jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients humides et le mélange à gâteau au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en s'arrêtant pour racler le bol. Ne pas trop mélanger.
  • Mélanger délicatement les mélanges à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures.
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.

Méthode de Gâteau Végétalien à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Mélanger tous les ingrédients humides ensemble.
  • Placer le mélange à gâteau dans un grand bol. Ajouter lentement le mélange liquide au mélange à gâteau tout en mélangeant avec un fouet à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Mélanger les mélanges (noix, baies, fruits hachés, pépites de chocolat, etc.) dans la pâte jusqu'à homogénéité.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures (par exemple, des amandes tranchées)
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette.
  • Laisser refroidir dans un moule environ 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.