Cereza de Chocolate Ucraniano

Esta es una versión modificada del pastel ucraniano "Piana Vyshnia", literalmente cereza borracha. Si lo desea, remoje las cerezas durante la noche en vodka, asegurándose de escurrirlas antes de agregarlas al pastel. Este es un pastel que requiere varios pasos, así que comience a hacerlo uno o dos días antes de que planee servirlo. ¡Cubra con chocolate rallado y cerezas para una apariencia deslumbrante!

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES HÚMEDOS

4 huevos grandes (alrededor de 252 g, pesados ​​con cáscara)
¾ taza de aceite de oliva virgen extra suave (150 g)
¼ taza de suero de mantequilla (60 g)

REVUELVA EN

½ taza de agua o café recién hecho (120 g)

 

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde desmontable de 9x3 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en una llovizna fina y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue el suero de mantequilla y la mezcla para pastel de chocolate. Batir a baja velocidad durante uno o dos minutos hasta que se mezclen.
  • Agregue el café enfriado y mezcle hasta que esté bien combinado.
  • Vierta la masa en el molde preparado y hornee en horno precalentado durante 50-55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.

 

La Crema

NECESITARÁ

INGREDIENTES

2½ tazas de nata para montar fría (600 g)
1 taza de azúcar en polvo (113 g)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de cerezas frescas sin hueso (o cerezas enlatadas escurridas) (160 g)

 

INSTRUCCIONES
  • Bate los tres primeros ingredientes a velocidad media hasta que estén espesos y cremosos.
  • Corta una rebanada delgada de la parte superior del pastel frío. Dejar de lado.
  • Usando una bola de melón, saque un círculo profundo en el centro del pedazo de pastel más grande, dejando aproximadamente ¾ de pulgada de la cubierta del pastel intacta.
  • Mezclar los trozos de bizcocho con la nata montada y las cerezas hasta que quede homogéneo.
  • Rellene la base del pastel con la mezcla de pastel, cerezas y nata montada, luego cúbralo con la rebanada de pastel, usando nata montada para 'pegarlos'.
  • Cubra bien el pastel con film transparente, colóquelo en un molde desmontable limpio y refrigere durante al menos 4 horas.
  • Vierta la ganache de chocolate sobre el pastel. Permita que el ganache se asiente, luego refrigere durante la noche antes de servir.

 

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.