Cosecha Mediterránea con Glaseado de Cítricos

Mezcla para pastel de aceite de oliva y almendras | Harina & Aceituna
Este sofisticado pastel es un recordatorio de la herencia vitivinícola del Mediterráneo y una oda a su generosidad: sol, aceite de oliva, almendras, uvas y cítricos. Elige un vino blanco dulce que no sea espumoso como un Riesling o Gewürztraminer. Para un sabor de vino más pronunciado, cocine a fuego lento 1 taza de vino hasta que se reduzca a la mitad y deje que se enfríe antes de agregarlo a la masa.

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE ALMENDRA
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (alrededor de 189 g, pesados ​​con cáscara)
¾ taza de aceite de oliva virgen extra suave (150 g)
½ taza de nata para montar (120 g)
½ taza de vino blanco dulce o jugo de uva blanca (120 g)
Ralladura de 1 naranja y 1 limón

REVUELVA EN

1 taza de uvas sin pepitas (225g)

ADICIÓN

2 cucharadas de azúcar extrafino o ricino
½ taza de uvas partidas a la mitad, sin semillas

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde desmontable de 9x3 pulgadas y cúbralo con papel pergamino.
  • Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue el aceite de oliva en una llovizna fina y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue la nata para montar, el vino dulce (o jugo de uva blanca), las ralladura de naranja y limón y la mezcla para pastel de almendras, luego mezcle a baja velocidad hasta que se combinen.
  • Agregue las uvas, luego vierta la masa en el molde preparado.
  • Hornee por 15 minutos. Deslice con cuidado la rejilla de alambre que sujeta el molde para pasteles, manteniendo el pastel en posición horizontal. Espolvoree rápidamente azúcar sobre el pastel y coloque las uvas partidas por la mitad encima del pastel. Deslice suavemente el pastel de nuevo en el horno.
  • Continúe horneando durante otros 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.

 

el Glaseado

NECESITARÁ

INGREDIENTES

2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de jugo de naranja
½ cucharada de mantequilla

 

INSTRUCCIONES
  • Calienta el azúcar, el jugo de cítricos y la mantequilla en el microondas a temperatura alta durante 60 segundos o hasta que adquiera una consistencia similar a la de un jarabe.
  • Cepille ligeramente el glaseado en los lados de la torta caliente.

 

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.