Cítricos de Arándano con Glaseado de Limón


Celebra la temporada con este pastel festivo de arándanos. Elaborado con aceite de oliva virgen extra con aroma a limón, ralladura de limón fresca y un toque de vino dulce (o zumo de naranja para una versión sin alcohol), es una pieza central jugosa y elegante para tu mesa navideña. Decóralo con arándanos confitados brillantes e incluso aceitunas confitadas para una decoración única y llamativa, tan bella como deliciosa.

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁS

MEZCLA PARA PASTEL DE ALMENDRAS
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (unos 189 g, pesados con cáscara)
½ taza de aceite de oliva virgen extra suave (100 g)
½ taza de aceite de oliva con limón (100 g)
¾ taza de crema agria (170 g)
⅓ taza de vino de postre o zumo de naranja (80 g)
Ralladura de un limón grande

Mezclar

1 ½ taza de arándanos frescos (o congelados, sin descongelar)

 

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde de tubo de 9 o 10 pulgadas y forre el fondo con papel pergamino.
  • Batir los huevos a velocidad alta durante 3-5 minutos hasta que estén esponjosos. Sin dejar de batir, añadir poco a poco el aceite de oliva en un hilo fino y batir hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
  • Añade la crema agria, el vino dulce (o el zumo de naranja), la ralladura de limón y la mezcla para pastel de almendras. Bate a velocidad baja durante un minuto hasta que esté bien mezclado.
  • Incorpora los arándanos rojos.
  • Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con algunas migas húmedas. Deje enfriar en el molde durante 5-10 minutos antes de desmoldar.

 

El Esmalte

NECESITARÁS

INGREDIENTES

1½ taza de azúcar glas (150 g)
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de mantequilla derretida

 

INSTRUCCIONES
  • Mezclar todos los ingredientes.
  • Rocíe sobre el pastel enfriado.

 

Los Arándanos Confitados

NECESITARÁS

INGREDIENTES

1 taza de arándanos frescos
¾ taza de azúcar granulada (150 g)
¼ taza de agua

 

INSTRUCCIONES
  • Agregue ¼ de taza de azúcar granulada y ¼ de taza de agua a una olla.
  • Calentar a fuego medio hasta que la mezcla empiece a hervir suavemente y el azúcar se haya disuelto por completo. No dejar que hierva.
  • Incorpora los arándanos al almíbar y retira del fuego.
  • Retira los arándanos con una espumadera y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
  • Déjelas secar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
  • Reboza los arándanos en la ½ taza de azúcar granulada restante hasta que estén cubiertos uniformemente.
  • Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días.
  • Si los arándanos pierden su brillo, rebócelos de nuevo en un poco de azúcar.
  • Consejo profesional: Las aceitunas frescas, sin curar, e incluso las hojas de olivo se pueden confitar utilizando el mismo método, pero no son comestibles.


¡Personaliza la caja de tu mezcla para pastel con esta etiqueta de receta de 4" x 6"!

 

Etiqueta de descarga
Regresar al blog

Imprimir Receta

PRINT

Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.