Almendra Colombiana con Crema de Dulce de Leche

Mezcla para pastel de aceite de oliva y almendras | Harina y Oliva
Esta torta colombiana está inspirada
por la icónica Torta María Louisa.
Es una tarta espectacular que casa
almendras, naranja y dulce de
leche.

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE ALMENDRA
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (unos 189 g, pesados ​​con cáscara)
1 taza de aceite de oliva virgen extra suave (200 g)
1 taza de yogur natural (8 oz, 226 g)
2 cucharadas de jugo y ralladura de naranja
1 cucharadita de agua de azahar

INSTRUCCIONES
  • Precalienta el horno a 325°F. Engrase dos moldes para hornear de 9 pulgadas y cúbralos con papel pergamino.
  • Batir los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en marcha, agregue poco a poco el aceite de oliva en un chorrito fino y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Añade el yogur, el zumo y la ralladura de naranja y el agua de azahar. Mezclar
    velocidad baja hasta que esté combinado.
  • Agregue la mezcla para pastel de almendras y mezcle a fuego lento hasta que esté bien combinado.
  • Divida la masa uniformemente entre los dos moldes preparados y hornee durante 25-30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Deje enfriar en moldes para hornear durante 5 a 10 minutos antes de desmoldar.

 

La Crema

NECESITARÁ

INGREDIENTES

1½ tazas de nata para montar fría (360 g)
½ taza de Dulce de Leche frío (120g)
2 cucharadas de azúcar en polvo

 

INSTRUCCIONES
  • Batir el Dulce de Leche frío durante un minuto a velocidad media.
  • Agrega la nata para montar fría y el azúcar en polvo y continúa batiendo.
    velocidad media hasta que esté espeso y cremoso.
  • Deje que los pasteles se enfríen por completo antes de glasearlos.
  • Sandwich las tortas junto con la crema de dulce de leche. Si es deseado,
    espolvoree azúcar en polvo sobre el pastel justo antes de servir.

 

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.