Este delicioso pastel resalta los sabores afganos: azafrán, almendras, cítricos y yogur. Si lo desea, agregue ½ cucharadita de cúrcuma para darle calidez y color al pastel.
El Pastel 🎥
NECESITARÁ
MEZCLA PARA PASTEL DE ALMENDRA
INGREDIENTES HÚMEDOS
3 huevos grandes (unos 189 g, pesados con cáscara)
1 taza de aceite de oliva virgen extra suave (200 g)
1 taza de yogur natural de leche entera (8 oz, 226 g)
1 cucharada de jugo y ralladura de naranja
5 hebras de azafrán (1/4 cucharadita)
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 325°F. Engrase dos moldes para hornear de 9 pulgadas y cúbralos con papel pergamino.
- Moler las hebras de azafrán con 1 cucharada de azúcar y hacerlas florecer en 1 cucharada de agua caliente. Dejar de lado.
- Batir los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en marcha, agregue poco a poco el aceite de oliva en un chorrito fino y bata hasta que esté espeso y cremoso.
- Agregue el yogur, el jugo y la ralladura de naranja y el agua con azafrán y mezcle a velocidad baja hasta que estén combinados.
- Agregue la mezcla para pastel de almendras y mezcle a fuego lento hasta que esté bien combinado.
- Divida la masa uniformemente entre los dos moldes preparados.
- Hornee durante 25-30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con algunas migas húmedas. Deje enfriar en un molde para hornear durante 5 a 10 minutos antes de desmoldar.
La Crema
NECESITARÁ
INGREDIENTES
2 tazas de crema espesa fría (480 g)
¾ taza de azúcar glass (85 g)
1 cucharadita de ralladura de naranja
1½ cucharaditas de agua de azahar
INSTRUCCIONES
- Batir los ingredientes a velocidad media hasta que estén espesos y cremosos.
- Corte cada pastel enfriado en rodajas horizontales y luego intercale las rebanadas con una fina capa de crema de azahar.
- Cubrir el bizcocho con el resto de la nata montada y decorar con arilos de granada.