Cerise au Chocolat Ukrainien

Il s'agit d'une version modifiée du gâteau ukrainien "Piana Vyshnia", littéralement cerise ivre. Si désiré, faire tremper les cerises toute la nuit dans de la vodka en prenant soin de les égoutter avant de les ajouter au gâteau. C'est un gâteau qui nécessite plusieurs étapes, alors commencez à le préparer un ou deux jours avant de le servir. Garnir de copeaux de chocolat et de cerises pour un look époustouflant !

 

 

Le Gâteau 🎥

VOUS AUREZ BESOIN DE

MÉLANGE À GÂTEAU AU CHOCOLAT
INGRÉDIENTS HUMIDES

4 gros œufs (environ 252 g, pesés avec la coquille)
¾ tasse d'huile d'olive extra vierge douce (150g)
¼ tasse de lait fermenté (60g)

INCORPORER

½ tasse de café ou d'eau (120 g)

 

INSTRUCTIONS
  • Préchauffer le four à 325°F. Graisser un moule à charnière de 9 x 3 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.
  • Battre les œufs à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Avec le mélangeur toujours en marche, ajouter graduellement l'huile d'olive en un mince filet et battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le lait fermenté et le mélange à gâteau au chocolat. Battre à basse vitesse pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
  • Incorporer le café refroidi et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
  • Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four préchauffé pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.

 

La Crème

VOUS AUREZ BESOIN DE

INGRÉDIENTS

2½ tasses de crème entière liquide, froide (600g)
1 tasse de sucre glace (113g)
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de cerises fraîches dénoyautées (ou cerises en conserve égouttées) (160 g)

 

INSTRUCTIONS
  • Battre les trois premiers ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Coupez une fine tranche sur le dessus du gâteau froid. Mettre de côté.
  • À l'aide d'une cuillère à melon, creuser un cercle profond au centre du plus gros morceau de gâteau en laissant environ ¾ de pouce de la coque du gâteau intacte.
  • Mélanger les morceaux de gâteau évidés avec la crème chantilly et les cerises jusqu'à homogénéité.
  • Remplir la coque du gâteau avec le mélange gâteau, cerises et crème chantilly, puis la recouvrir de la tranche de gâteau, en utilisant de la crème chantilly pour les «coller» ensemble.
  • Couvrir le gâteau hermétiquement avec du film alimentaire, le placer dans un moule à charnière propre et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
  • Verser la ganache au chocolat sur le gâteau. Laisser la ganache prendre, puis réfrigérer une nuit avant de servir.

 

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Conseils et Méthodes

Conseils de Cuisson

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule recommandé et le tapisser de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Pour de meilleurs résultats, pesez tous les ingrédients et amenez-les à température ambiante.
  • N'ouvrez pas la porte du four tant que le gâteau n'est pas cuit, sauf si la recette vous demande de le faire.
  • Votre gâteau est cuit lorsqu'il commence à rétrécir des parois du moule, qu'il rebondit au toucher ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laissez votre gâteau refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler.
  • Les gâteaux nature refroidis (sans glaçage ni crème pâtissière) peuvent être enveloppés d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.
    Pour décongeler un gâteau congelé, placez simplement le gâteau emballé au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Conservez les gâteaux nature ou glacés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
  • Conservez les gâteaux glacés et les gâteaux cuits avec de la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Méthode du Gâteau à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Dans un autre bol, battre les œufs à température ambiante à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter de l'huile d'olive extra vierge douce en un filet lent et régulier jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients humides et le mélange à gâteau au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en s'arrêtant pour racler le bol. Ne pas trop mélanger.
  • Mélanger délicatement les mélanges à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures.
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.

Méthode de Gâteau Végétalien à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Mélanger tous les ingrédients humides ensemble.
  • Placer le mélange à gâteau dans un grand bol. Ajouter lentement le mélange liquide au mélange à gâteau tout en mélangeant avec un fouet à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Mélanger les mélanges (noix, baies, fruits hachés, pépites de chocolat, etc.) dans la pâte jusqu'à homogénéité.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures (par exemple, des amandes tranchées)
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette.
  • Laisser refroidir dans un moule environ 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.