Chocolat Chaud Mexicain avec Crème Chantilly Épicée

Le Mexique produit une petite quantité d'huile d'olive, y compris des huiles d'olive de spécialité haut de gamme. Ce gâteau au chocolat marie le chocolat chaud mexicain aux bienfaits de l'huile d'olive extra vierge. Si vous le souhaitez, ajoutez 2 cuillères à soupe d'un mélange pour chocolat noir et augmentez la quantité de lait à ⅔ tasse (160g).

 

 

Le Gâteau 🎥

VOUS AUREZ BESOIN DE

MÉLANGE À GÂTEAU AU CHOCOLAT
INGRÉDIENTS HUMIDES

4 gros œufs (environ 252 g, pesés avec la coquille)
¾ tasse d'huile d'olive extra vierge douce (150g)
½ tasse de café chaud ou d'eau (120 g)
Chocolat noir mexicain épicé, râpé (1,3 oz, 40 g)
½ tasse de lait (120g)
½ cuillère à café de piment en poudre

INSTRUCTIONS
  • Préchauffer le four à 325°F. Graisser deux moules ronds de 8 pouces et les tapisser de papier parchemin.
  • Verser le café/eau chaud sur le chocolat noir mexicain épicé râpé (ou chocolat mi-sucré et 2 cuillères à café de cannelle moulue). Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
  • Battre les œufs à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Avec le mélangeur toujours en marche, ajouter graduellement l'huile d'olive en un mince filet et battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le mélange chocolat chaud-café, le lait, la poudre de chili et le mélange pour gâteau au chocolat. Battre à basse vitesse pendant une à deux minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Répartir la pâte uniformément entre les deux moules préparés et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.

 

La Crème

VOUS AUREZ BESOIN DE

INGRÉDIENTS

2 tasses de crème entière liquide, froide (480g)
¾ tasse de sucre glace (85g)
2 cuillères à café de cannelle moulue
¾ cuillère à café de piment en poudre

 

INSTRUCTIONS
  • Battre les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les glacer.
  • Utilisez la moitié de la crème chantilly pour mettre les gâteaux en sandwichs, puis recouvrez avec la crème chantilly restante. Décorer de copeaux de chocolat noir.

 

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Conseils et Méthodes

Conseils de Cuisson

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule recommandé et le tapisser de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Pour de meilleurs résultats, pesez tous les ingrédients et amenez-les à température ambiante.
  • N'ouvrez pas la porte du four tant que le gâteau n'est pas cuit, sauf si la recette vous demande de le faire.
  • Votre gâteau est cuit lorsqu'il commence à rétrécir des parois du moule, qu'il rebondit au toucher ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laissez votre gâteau refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler.
  • Les gâteaux nature refroidis (sans glaçage ni crème pâtissière) peuvent être enveloppés d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.
    Pour décongeler un gâteau congelé, placez simplement le gâteau emballé au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Conservez les gâteaux nature ou glacés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
  • Conservez les gâteaux glacés et les gâteaux cuits avec de la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Méthode du Gâteau à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
    Si vous utilisez un moule Bundt, appliquez un aérosol de cuisson à base de farine.
  • Dans un autre bol, battre les œufs à température ambiante à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter de l'huile d'olive extra vierge douce en un filet lent et régulier jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients humides et le mélange à gâteau au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en s'arrêtant pour racler le bol. Ne pas trop mélanger.
  • Mélanger délicatement les mélanges à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures.
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.

Méthode de Gâteau Végétalien à l'Huile d'Olive

  • Préchauffez votre four à 325ºF.
  • Graisser le moule à gâteau recommandé et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Mélanger tous les ingrédients humides ensemble.
  • Placer le mélange à gâteau dans un grand bol. Ajouter lentement le mélange liquide au mélange à gâteau tout en mélangeant avec un fouet à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Mélanger les mélanges (noix, baies, fruits hachés, pépites de chocolat, etc.) dans la pâte jusqu'à homogénéité.
  • Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et saupoudrer de garnitures (par exemple, des amandes tranchées)
  • Cuire immédiatement en suivant les directives de la recette.
  • Laisser refroidir dans un moule environ 10 minutes avant de démouler.
  • Refroidir complètement le gâteau avant de le glacer.