Hierba de Limón Tailandés con Crema de Cítricos

Hierba de limón tiene un delicioso aroma a limón con notas florales, de jengibre y de menta que le da un sabor sutil y único a este pastel. La crema de cítricos, basada en una simple crema de mantequilla rusa hecha con mantequilla y leche condensada azucarada, eleva el pastel. Si no tiene tallos de hierba de limón, reemplácelos con tres cucharadas de pasta de hierba de limón (apta para hornear).

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE VAINILLA
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (alrededor de 189 g, pesados ​​con cáscara)
¾ taza de aceite de oliva virgen extra suave (150 g)
2 cucharadas de jugo y ralladura de una lima
¾ taza de leche o leche de coco sin azúcar (180 g)
3 tallos de limoncillo, pelados y picados
1 cucharada de jengibre rallado

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde desmontable de 9x3 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Leche infundida con hierba de limón : mezcle la hierba de limón picada, el jengibre rallado y la leche durante aproximadamente un minuto. Colar, desechando los residuos. Si es necesario, agregue más leche para obtener ¾ de taza de leche infundida. Ponga la leche a un lado.
  • Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en una llovizna fina y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue la leche infundida con hierba de limón, la ralladura de lima y el jugo y la mezcla para pastel de vainilla. Batir a baja velocidad durante un minuto hasta que esté bien combinado.
  • Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 40-45 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.

 

La Crema

NECESITARÁ

INGREDIENTES

1 taza de mantequilla sin sal (8 oz, 227 g)
Lata de 14 onzas de leche condensada azucarada, fría (396 g)
¼ taza de crema de limón
½ cucharadita de sal

 

INSTRUCCIONES
  • Bate la mantequilla ablandada a alta velocidad durante aproximadamente 8 minutos hasta que esté suave y esponjosa, raspando el tazón de vez en cuando.
  • Con la batidora aún funcionando a velocidad media-baja, vierta lentamente la leche condensada azucarada y agregue la cuajada de limón y la sal. Batir durante aproximadamente un minuto hasta que esté espeso y cremoso.
  • Si la crema se separa, enfríe durante unos 15 minutos, luego vuelva a batir a velocidad media-alta.
  • Deje que el pastel se enfríe por completo y luego congele inmediatamente con la crema de cítricos.

 

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.