Clafoutis de Manzana Glaseada con Ron


¡Una versión reconfortante de un clásico postre francés! Este clafoutis lleva tiernas manzanas horneadas en una masa cremosa, con un delicioso glaseado de ron que le aporta profundidad y calidez. Puedes sustituir fácilmente las manzanas por peras jugosas o frutas de hueso de temporada como ciruelas o cerezas. Si usas frutas secas como ciruelas pasas, caliéntalas en el microondas con ron durante un minuto para que se hidraten y absorban su sabor. Se sirve mejor frío y es perfecto tanto como postre espectacular como para un desayuno o brunch de lujo.

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁS

1 ¾ TAZA DE MEZCLA PARA PASTEL DE VAINILLA
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (189 g)
¼ taza de aceite de oliva virgen extra suave (50 g)
2 tazas de leche (480 g)
¼ taza de crema espesa (60 g)
2 manzanas medianas, cortadas en rodajas finas (2 ¾ tazas; 400 g)
2 cucharadas de ron oscuro o jugo de limón

CUBIERTA

Un puñado de almendras laminadas, si se desea

 

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Engrase una bandeja para hornear de 20 x 7,5 cm (8 x 3 pulgadas) o un molde desmontable, luego fórrelo con papel pergamino engrasado y enharinado.
  • Mezcla las rodajas de manzana con brandy y colócalas en la bandeja preparada.
  • Vierta el ron restante sobre las manzanas.
  • Con unas varillas de mano, batir los huevos hasta que estén pálidos y espumosos, luego añadirlos gradualmente.
    aceite de oliva, batiendo continuamente hasta que esté bien mezclado.
  • Añade la mezcla para pastel y bate hasta que quede suave. Vierte la leche y la crema de leche.
    Batir de nuevo hasta que esté bien mezclado.
  • Vierta la mezcla sobre las manzanas y, si lo desea, espolvoree con las almendras.
  • Hornear durante 70-75 minutos hasta que esté firme y tenga un bonito color marrón en la parte superior.
  • Dejar enfriar en la sartén hasta que esté a temperatura ambiente, luego retirar de la sartén.
  • Conservar tapado en el frigorífico y servir frío.
  • Nota: Esta receta se puede duplicar y hornear en una fuente para horno engrasada de 23 x 33 cm.
    durante 60-70 minutos.

El Esmalte

NECESITARÁS

INGREDIENTES

1 cucharada de mermelada de albaricoque
1 cucharada de ron oscuro o jugo de limón
1 cucharada de mantequilla


INSTRUCCIONES
  • Calienta los ingredientes juntos en el microondas a máxima potencia durante 60 segundos, o hasta que adquiera una consistencia similar a la del jarabe.
  • Pincelar ligeramente con glaseado los lados del pastel caliente.


¡Personaliza la caja de tu mezcla para pastel con esta etiqueta de receta de 4" x 6"!

 

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Mini Treats, Big Flavor

Alternative Baking Options (for all cake recipes except for vegan recipes )

Cupcakes:

  • Bake at 325ºF for 18–21 minutes in a cupcake pan with liners.
  • Fill each cavity about two-thirds full.
  • Yields about 24 cupcakes.

Mini Bundt Cakes:

  • Bake at 325ºF for 18–21 minutes in a mini Bundt pan.
  • Fill each cavity about two-thirds full.
  • Yields about 24 mini Bundt cakes.

Bite-Sized Mini Muffins:

  • Bake at 325ºF for 13–16 minutes in a mini muffin pan with liners (1.25 inch diameter).
  • Fill each cavity about two-thirds full.
  • Yields about 72 mini muffins.
  • Cool in the pan for about 10 minutes before unmolding.
  • Cool completely before frosting.

Cookies:

1 package Flour & Olive cake mix (For Almond cake mix: add 1 extra egg yolk and 1 additional tablespoon olive oil or butter)

  • 2 large eggs (126 g)
  • ½ cup olive oil or cooled, melted butter (113 g)
  • ¾ cup stir-ins, optional (chocolate chips, chopped nuts, sprinkles, or M&Ms)
  • ½ cup icing sugar, optional (for rolling crinkle cookies)

Method

  1. Preheat oven to 350ºF. Line two large cookie sheets with parchment paper.
  2. Beat eggs at high speed for 3–5 minutes until light and fluffy. With mixer running, drizzle in olive oil (or cooled, melted butter) and beat until thick and creamy.
  3. Add cake mix and stir with a wooden spoon or spatula until just combined. Refrigerate dough for 10–15 minutes.
  4. Scoop batter: Using a 1-inch ice cream scoop, drop 12 mounds onto each sheet, leaving space between.
  5. Bake for 10–12 minutes, until cookies are just set.
  6. Cool for 5 minutes, then transfer to a rack. Repeat with remaining dough. Makes ~24 cookies.
  7. Store in an airtight container at room temperature for 3–4 days.

Decoration Ideas

  • Dip in melted chocolate
  • Spoon room temperature ganache over cookies
  • Brush cooled cookies with sugar glaze.
  • Sandwich with caramel, ganache, frosting or ice cream.

Crinkle Cookie Option

  • Use a 1.5-inch scoop to drop 8 mounds per sheet.
  • Roll each mound into a ball, coat in icing sugar, and flatten slightly.
  • Bake as directed above.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.