Almendra Portuguesa con Salsa de Mantequilla de Almendras

Este pastel húmedo con una hermosa cobertura de almendras proviene de la soleada región del Algarve, en el sur de Portugal. Para una versión más tradicional del pastel, divida la masa en partes iguales entre dos moldes para hornear de 9 pulgadas y duplique la receta de la salsa. Los pasteles más delgados brindan un mayor contraste entre el pastel húmedo y el delicioso crujido de almendras.

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE VAINILLA
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (189 g, pesados ​​con cáscara)
⅔ taza de aceite de oliva virgen extra suave (134 g)
½ taza de leche (120g)
⅓ taza de nata para montar (80 g)
Ralladura de un limón grande

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde desmontable de 9x3 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en una llovizna fina y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue la leche, la nata para montar, la ralladura de limón y la mezcla para pastel de vainilla, luego mezcle a velocidad baja durante un minuto hasta que estén bien combinados.
  • Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 40-45 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Enfriar en un molde para hornear durante aproximadamente una hora antes de desmoldar.
  • Para dos pasteles más pequeños : divida la masa de manera uniforme entre dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas engrasados ​​y forrados con papel pergamino y hornee durante 20-25 minutos. Enfriar en un molde para hornear durante aproximadamente una hora antes de desmoldar.

 

La Salsa

NECESITARÁ

INGREDIENTES

¼ taza de mantequilla (56 g)
¼ de taza de azúcar moreno claro (50 g)
2 cucharadas de nata para montar (30 g)
½ cucharadita de extracto de almendras
½ cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de almendras rebanadas o fileteadas

 

INSTRUCCIONES
  • Coloque la mantequilla, el azúcar y la nata para montar en una cacerola pequeña y revuelva. Llevar a ebullición suave a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento durante unos 3-5 minutos hasta que espese, batiendo ocasionalmente.
  • Retire del fuego, luego agregue los extractos y las rodajas de almendra.
  • Con un pincho, haga agujeros en todo el pastel caliente (todavía en la sartén).
  • Extienda la cobertura de almendras caliente de manera uniforme sobre el pastel y luego tueste debajo de la parrilla durante aproximadamente uno o dos minutos, hasta que las almendras se doren.

 

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.