Torta Nua Italiana con Crema de Limón

Este bizcocho de aceite de oliva con crema pastelera italiana es perfectamente húmedo y cremoso. Popularizado en Internet en los últimos años, se desconocen los orígenes del pastel «Nua» más allá del nombre de pila del genio que lo inventó. Decorar con bayas frescas si se desea.

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE VAINILLA
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (alrededor de 189 g, pesados ​​con cáscara)
⅔ taza de aceite de oliva virgen extra suave (134g)
⅓ taza de yogur (80 g)
Ralladura de un limón 
½ taza de frambuesas frescas o congeladas

ADICIÓN

Crema de limón

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde desmontable de 9x3 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en una llovizna fina y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Añada el yogur, la ralladura de limón y la mezcla de vainilla para tartas. Bata a velocidad baja durante un minuto hasta que estén bien mezclados. Pasar las bayas por una cucharada de harina e incorporarlas a la masa.
  • Vierta la masa en el molde preparado y salpique con cucharadas de crema de limón fría.
  • Hornee durante 40-45 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar. Espolvoree con azúcar en polvo justo antes de servir.

 

La Crema

NECESITARÁ

INGREDIENTES

2 yemas de huevo
1 taza de leche (240g)
¼ taza de azúcar granulada (50 g)
⅓ taza de harina para todo uso (35 g)
½ cucharadita de extracto de vainilla
Pelar de un limón

 

INSTRUCCIONES
  • Bate las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla a alta velocidad hasta que estén suaves y esponjosos.
  • Agregue la harina y continúe mezclando hasta que quede suave.
  • Caliente la leche y la cáscara de limón en una sartén a fuego lento hasta que hierva a fuego lento.
  • Retire del fuego, retire la piel de limón y agregue gradualmente la mezcla de harina y huevo a la leche caliente, batiendo continuamente.
  • Regrese las natillas a fuego lento durante unos 3 minutos (¡no hierva!). Batir con frecuencia hasta que esté espeso y cremoso con una consistencia similar al yogur.
  • Transfiera a un plato de vidrio y coloque una envoltura de plástico directamente sobre las natillas. Cuando esté frío, guárdelo refrigerado hasta por 3 días.

 

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.