Italiano de Vainilla Vegano con Crema de Limón

Este pastel vegano es una variación de un pastel italiano simple horneado con aceite de oliva y agua. Disfrútelo con la crema de limón recomendada o espolvoreado con azúcar en polvo. Sustituimos el agua por leche de almendras en esta receta. Hay tantas variaciones posibles: añada bayas, fruta picada, nueces, trocitos de chocolate o cubra con almendras fileteadas. Para un pastel de cítricos, sustituya ¼ de taza (60 g) de leche de almendras por zumo de cítricos. Para un pastel de café, sustituya la leche de almendras por café preparado y la ralladura de limón por 2 cucharaditas de canela molida. 

 

 

El Pastel

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE VAINILLA
INGREDIENTES HÚMEDOS

1 taza de agua o leche de almendras sin azúcar (240 g)
⅓ taza de aceite de oliva virgen extra suave (67 g)
Ralladura de un limón

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde para pastel redondo de 9 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva la leche de almendras (o agua), el aceite de oliva y la ralladura de limón hasta que se combinen.
  • Coloque la mezcla para pastel de vainilla en un tazón grande.
  • Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel de vainilla mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 42-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
    • Para un pastel en capas, engrase dos moldes para pasteles redondos de 7 pulgadas y divida la masa uniformemente entre ellos. Hornear durante 25-30 minutos.

 

La Crema

NECESITARÁ

INGREDIENTES

½ taza de mantequilla vegana (4 oz, 113 g)
2 tazas de azúcar en polvo orgánico (227 g)
1 cucharada de leche vegana
½ cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de extracto de limón 

 

INSTRUCCIONES
  • Bate la mantequilla vegana a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, menos de un minuto.
  • Agregue el azúcar en polvo, el jugo de limón, la leche vegana y el extracto de limón batiendo primero a velocidad baja y luego aumentando gradualmente a velocidad media alta. Bate hasta que esté espeso y cremoso, alrededor de 1-2 minutos. ¡No superes! Úselo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador hasta por una semana.
  • Deje que el pastel se enfríe y luego cubra con crema de mantequilla de limón.
  • Si lo desea, decore el pastel con flores frescas justo antes de servir. Envuelva los tallos con cinta floral para proteger el pastel.

 

¡Personalice su caja de mezcla para pastel con esta etiqueta de 4" x 6"!

Descargar Etiqueta
Regresar al blog

Imprimir Receta

PRINT

Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.