Este pastel de cerezas es típico de Croacia y se puede hacer con cerezas o cualquier otra baya. Esperamos que esta versión del pastel ayude a resaltar los aceites de oliva de alta calidad de Croacia.
El Pastel 🎥
NECESITARÁ
MEZCLA PARA PASTEL DE VAINILLA
INGREDIENTES HÚMEDOS
3 huevos grandes (alrededor de 189 g, pesados con cáscara)
⅔ taza de aceite de oliva virgen extra suave (134 g)
⅔ taza de leche (160 g)
1 cucharada de jugo y ralladura de un limón
1½ tazas de cerezas sin hueso, frescas o congeladas (250 g)
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde para tubos de 9 o 10 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
- Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en una llovizna fina y bata hasta que esté espeso y cremoso.
- Agregue el leche, la ralladura de limón y la mezcla para pastel de vainilla, luego mezcle a baja velocidad durante un minuto o hasta que estén bien combinados.
- Vierta la mitad de la masa en el molde preparado y coloque la mitad de las cerezas sobre la masa. Repita con la masa restante y las cerezas.
- Hornee durante 40-45 minutos hasta que estén doradas y el palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migajas húmedas. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
- Espolvoree con azúcar en polvo justo antes de servir.
La Crema
NECESITARÁ
INGREDIENTES
2 tazas de nata para montar fría (480 g)
¾ taza de azúcar en polvo (85 g)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
INSTRUCCIONES
- Bate los ingredientes a velocidad media hasta que estén espesos y cremosos.
- Sirve el pastel con crema de vainilla.
- Variación de la crema de cereza : empinar los huesos de cereza en la nata para montar durante la noche. Colar y batir con el azúcar en polvo, omitiendo el extracto de vainilla.