La papaya es originaria de México y América Central, donde tradicionalmente se llama al árbol el árbol de la buena salud. Este delicioso pastel combina los sabores tropicales de papaya, plátano, lima y jengibre.
El Pastel 🎥
NECESITARÁ
MEZCLA PARA PASTEL DE VAINILLA
INGREDIENTES HÚMEDOS
3 huevos grandes (unos 189 g, pesados con cáscara)
½ taza de aceite de oliva virgen extra suave (100 g)
½ taza de yogur natural (113 g)
½ taza de puré de papaya madura (120 g)
½ taza de puré de plátano demasiado maduro (120 g)
1 cucharada de jugo y ralladura de lima
1 cucharadita de jengibre finamente rallado
REVUELVA EN
⅓ taza de jengibre cristalizado finamente picado (60 g)
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 325°F. Engrase un molde tubular de 9 o 10 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
- Batir los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en marcha, agregue poco a poco el aceite de oliva en un chorrito fino y bata hasta que esté espeso y cremoso.
- Agrega el yogur, el puré de papaya y plátano, el jugo de lima, la ralladura y el jengibre rallado y bate a velocidad baja hasta que estén bien combinados.
- Agregue la mezcla para pastel de vainilla y mezcle a fuego lento durante un minuto hasta que esté bien combinado.
- Incorporar el jengibre cristalizado.
- Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 50-55 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Deje enfriar en un molde para hornear durante 5 a 10 minutos antes de desmoldar.
El Esmalte
NECESITARÁ
INGREDIENTES
1 taza de azúcar en polvo (113 g)
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de leche
INSTRUCCIONES
- Mezcle el azúcar en polvo, el jugo de limón y la leche hasta que quede suave.
- Rocíe o vierta el glaseado sobre el pastel enfriado.