Pastel Costarricense De Papaya Y Jengibre

La papaya es originaria de México y América Central, donde tradicionalmente se llama al árbol el árbol de la buena salud. Este delicioso pastel combina los sabores tropicales de papaya, plátano, lima y jengibre.

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE VAINILLA
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (unos 189 g, pesados ​​con cáscara)
½ taza de aceite de oliva virgen extra suave (100 g)
½ taza de yogur natural (113 g)
½ taza de puré de papaya madura (120 g)
½ taza de puré de plátano demasiado maduro (120 g)
1 cucharada de jugo y ralladura de lima
1 cucharadita de jengibre finamente rallado

REVUELVA EN

⅓ taza de jengibre cristalizado finamente picado (60 g)

INSTRUCCIONES
  • Precalienta el horno a 325°F. Engrase un molde tubular de 9 o 10 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Batir los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en marcha, agregue poco a poco el aceite de oliva en un chorrito fino y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agrega el yogur, el puré de papaya y plátano, el jugo de lima, la ralladura y el jengibre rallado y bate a velocidad baja hasta que estén bien combinados.
  • Agregue la mezcla para pastel de vainilla y mezcle a fuego lento durante un minuto hasta que esté bien combinado.
  • Incorporar el jengibre cristalizado.
  • Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 50-55 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Deje enfriar en un molde para hornear durante 5 a 10 minutos antes de desmoldar.

 

El Esmalte

NECESITARÁ

INGREDIENTES

1 taza de azúcar en polvo (113 g)
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de leche

 

INSTRUCCIONES
  • Mezcle el azúcar en polvo, el jugo de limón y la leche hasta que quede suave.
  • Rocíe o vierta el glaseado sobre el pastel enfriado.

     

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    Consejos y Métodos

    Consejos para Hornear

    • Precaliente su horno a 325ºF.
    • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
      Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
    • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
    • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
    • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
    • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
    • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
      Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
    • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
    • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

    Método de Pastel de Aceite de Oliva

    • Precaliente su horno a 325ºF.
    • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
      Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
    • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
    • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
    • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
    • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
    • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
    • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

    Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

    • Precaliente su horno a 325ºF.
    • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
    • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
    • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
    • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
    • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
    • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
    • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.