Lamington Australiano con Salsa de Chocolate

¡El icónico Lamington australiano se encuentra con el aceite de oliva virgen extra! Estos deliciosos cuadrados de pastel de vainilla se cubren con salsa de chocolate y luego se sumergen en coco rallado. Son increíblemente versátiles y se pueden rellenar con nata montada y mermelada, bañar en ganache de chocolate blanco o rellenar con lemon curd. ¡Las posibilidades son infinitas!

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE VAINILLA
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (alrededor de 189 g, pesados ​​con cáscara)
¾ taza de aceite de oliva virgen extra suave (150 g)
¾ taza de suero de mantequilla (180 g)

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en una llovizna fina y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue el suero de mantequilla y la mezcla para pastel de vainilla. Batir a baja velocidad durante un minuto hasta que esté bien combinado.
  • Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 30-35 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
    • Si lo desea, divida la masa de manera uniforme entre dos moldes para hornear preparados de 9x13 pulgadas. Hornear durante 20-25 minutos. Una vez glaseado y listo, rellene los lamingtons más pequeños con mermelada de fresa y crema batida.

 

La Salsa

NECESITARÁ

INGREDIENTES

3 tazas de azúcar en polvo (340 g)
½ taza de cacao en polvo sin azúcar (40 g)
⅓ taza de mantequilla sin sal (75 g)
1 taza de leche entera (240g)
3 tazas de coco rallado sin azúcar (255 g)

 

INSTRUCCIONES
  • Corte el pastel en cuadrados de dos pulgadas y congélelo, cubierto, durante unas 2 horas.
  • Vierta el coco rallado en una bandeja para hornear.
  • Mezclar el cacao en polvo y el azúcar. Dejar de lado.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la leche.
  • A fuego lento, agregue gradualmente la mezcla de cacao y azúcar. Mezcle continuamente hasta que quede suave.
  • Con dos tenedores, sumerja cada cuadrado de pastel frío en la salsa de chocolate hasta que esté cubierto por todos lados.
  • Enrolle el cuadrado de pastel frío en el coco rallado. Coloque en una rejilla de alambre.
  • Repita con los cuadrados de pastel restantes y deje secar durante aproximadamente una hora o hasta que esté listo.

 

¡Personalice su caja de mezcla para pastel con esta etiqueta de 4" x 6"!

Descargar Etiqueta
Regresar al blog

Imprimir Receta

PRINT

Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.