Whisky de Tennessee con Tacones y Perlas

Este pastel rinde homenaje a la ancestral tradición de llamada y respuesta en la música africana y afroamericana. Es nuestra respuesta a los deliciosos Black Country Clusters de Jerrelle Guy, creados para el cancionero navideño de Black Country de Alice Randall. (Imagen de PICHA )

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁS

MEZCLA PARA PASTEL DE JENGIBRE
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (aproximadamente 189 g, pesados con cáscara)
⅔ taza de aceite de oliva virgen extra suave (134 g)
⅔ taza de leche (160 g)
¼ taza de melaza suave sin azufre (90 g)
¼ taza de jengibre pelado y finamente rallado (30 g)
3 cucharadas de whisky o té negro (45 g)

REVOLVER

¼ taza de cacahuete crujiente picado

 

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325 °F. Engrase dos moldes para hornear redondos de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Bata los huevos a alta velocidad de 3 a 5 minutos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Con la batidora aún en marcha, añada gradualmente el aceite de oliva en un chorrito fino y bata hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
  • Añade la leche, la melaza, el jengibre, el whisky y la mezcla para pastel de jengibre. Bate a baja velocidad hasta que se integren. Incorpora el crocante de cacahuete.
  • Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados y hornee durante 30 a 35 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio o con algunas migas húmedas.
  • Dejar enfriar en moldes para hornear durante 5 a 10 minutos antes de desmoldar.
  • El vestido negro de diario y los zapatos planos: Hornea el pastel en un molde Bundt engrasado con
    Rocíe con spray para hornear durante 50-55 minutos. Caliente en el microondas 2 cucharadas de whisky, azúcar moreno y mantequilla durante 60 segundos. Unte con una brocha el pastel.

 


Los Tacones y las Perlas

NECESITARÁS

INGREDIENTES

¼ taza de crema espesa (60 g)
⅔ taza de chocolate negro (4 oz, 114 g)
½ cucharada de mantequilla sin sal

1½ tazas de crema espesa (360 g)
⅓ taza de azúcar morena (75 g)
⅓ taza de malvavisco (40 g)
1 cucharada de whisky

 

INSTRUCCIONES
  • Calentar la crema para batir a fuego lento hasta que hierva, pero sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir el chocolate picado. Dejar reposar 3 minutos.
  • Revuelve con un batidor hasta que esté bien mezclado. Incorpora la mantequilla ablandada y remueve hasta que esté suave. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Batir la crema espesa y el azúcar moreno a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Agregar la crema de malvavisco y el whisky y batir hasta obtener una mezcla cremosa y espesa.
  • Unta uniformemente la crema batida de malvavisco sobre una de las capas de pastel frías. Coloca la segunda capa de pastel encima y decora con ganache de chocolate frío.
  • Espolvorear con maní picado o maní quebradizo, si se desea.

 

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.