Jengibre Jamaicano Vegano con Salsa de Caramelo

Este pastel vegano es un pastel delicioso y versátil. Hay tantas variaciones posibles: sustituya la compota de manzana por puré de calabaza o puré de plátanos; agregue manzana rallada o zanahorias; agregue 1 cucharada de cacao en polvo y chispas de chocolate; o agregue 1 cucharada de café instantáneo y jengibre cristalizado y cortado en cubitos.

 

 

El Pastel

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE JENGIBRE
INGREDIENTES HÚMEDOS

1 taza de leche vegana tibia sin azúcar (240 g)
⅓ taza de puré de manzana sin azúcar (80 g)
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave (78 g)
2 cucharadas de melaza o sirope dorado (46g)

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde para tubos de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva el aceite de oliva, la leche vegana tibia, la salsa de manzana y la melaza (o el jarabe dorado) hasta que se combinen.
  • Coloque la mezcla para pastel de jengibre en un tazón grande.
  • Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel de jengibre mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 42-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar en una fuente para horno durante al menos 30 minutos antes de desmoldar.

 

La Salsa

NECESITARÁ

INGREDIENTES

¼ de taza de azúcar moreno claro (50 g)
⅓ taza de leche de coco (80 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal

 

INSTRUCCIONES
  • Coloque el azúcar y la leche de coco en una cacerola pequeña y hierva suavemente a fuego medio-bajo.
  • Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese, batiendo de vez en cuando.
  • Retire del fuego, luego agregue el extracto de vainilla y una pizca de sal.
  • Rocíe la salsa de caramelo sobre las rebanadas de pastel justo antes de servir.

 

¡Personalice su caja de mezcla para pastel con esta etiqueta de 4" x 6"!

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.