Pastel de Colibrí Con Glaseado de Queso Crema (Sin Lácteos)

Originario de Jamaica y conocido como "Pastel Doctor Pájaro", el pastel colibrí combina plátanos maduros y piña triturada para una delicia tropical. Elaborado sin lácteos con aceite de oliva virgen extra, este favorito sureño ofrece un sabor más intenso y placentero, con sabores isleños en cada bocado. Prepare un glaseado sin lácteos para el pastel usando mantequilla y queso crema sin lácteos en esta receta.

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁS

MEZCLA PARA PASTEL DE JENGIBRE
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (aproximadamente 189 g, pesados con cáscara)
⅔ taza de aceite de oliva virgen extra suave (134 g)
2 plátanos medianos maduros (8 oz, 240 g)
½ taza de piña triturada, escurrida (4 oz, 113 g)
1 cucharada de melaza suave sin azufre (23 g)

REVOLVER

1 taza de nueces pecanas tostadas picadas (8 oz, 250 g)

 

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325 °F. Engrase dos moldes para hornear redondos de 8 pulgadas y cúbralos con papel pergamino.
  • Bata los huevos a alta velocidad de 3 a 5 minutos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Con la batidora aún en marcha, añada gradualmente el aceite de oliva en un chorrito fino y bata hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
  • Agregue los plátanos machacados, la piña triturada, la melaza y la mezcla para pastel de jengibre.
  • Batir a baja velocidad hasta que esté bien mezclado. Agregar las nueces pecanas picadas.
  • Vierta la masa en los moldes preparados y hornee durante 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio o con algunas migas húmedas.
  • Dejar enfriar en el molde durante 5 a 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo.

 

La Crema

NECESITARÁS

INGREDIENTES

¼ taza de jugo de piña
Queso crema (8 oz, 226 g)
1 taza de azúcar en polvo (113 g)
1½ tazas de nata para montar fría (368 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de limón

 

INSTRUCCIONES
  • Batir el queso crema y el azúcar en polvo a velocidad baja hasta que se incorporen.
    Aumente la velocidad a media-alta y continúe batiendo hasta que esté bien combinado.
  • Con la batidora todavía en funcionamiento, agregue gradualmente la nata para montar fría y los extractos en un chorrito fino y bata hasta que la mezcla quede espesa y cremosa.
  • Corte cada pastel horizontalmente y úntelo con jugo de piña. Decore con  glaseado de queso crema y nueces pecanas.

¡Personalice la caja de su producto de mezcla para pasteles con esta etiqueta de receta de 4" x 6"!

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.