Lebkuchen Alemán con Glaseado de Chocolate

Lebkuchen es una galleta navideña tradicional alemana inventada por monjes católicos en el siglo XIV . ¡Intentamos recrear los sabores de lebkuchen en este pastel y esperamos que lo disfruten!

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE JENGIBRE
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (unos 189 g, pesados con cáscara)
⅔ taza de aceite de oliva virgen extra suave (134g)
½ taza de leche (120g)
¼ taza de miel (90g)
2 cucharadas de brandy de nueces o zumo de manzana
1 cucharada de jengibre pelado y rallado fino

REVUELVA EN

⅓ taza de agua caliente (80 g)
¾ taza de avellanas o nueces finamente picadas (90 g)
¼ taza de cáscara de cítricos confitada finamente picada

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde para tubos de 9 o 10 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en una llovizna fina y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Añada la leche, la miel, el brandy de nueces, el jengibre rallado y la mezcla de jengibre para bizcochos y, a continuación, mezcle a velocidad baja durante un minuto hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Añada el agua caliente, las nueces troceadas y la piel de los cítricos; mezcle bien.
  • Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 50-55 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.

 

el Glaseado

NECESITARÁ

INGREDIENTES

1 taza de chocolate semidulce, picado (6 oz, 170 g)
¼ taza de mantequilla (57 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla

 

INSTRUCCIONES
  • Coloque el chocolate picado y la mantequilla en un recipiente sobre una olla con agua caliente.
  • Revuelva hasta que quede suave.
  • Agregue el extracto de vainilla.
  • Vierta el glaseado sobre el pastel frío y déjelo reposar, aproximadamente una hora.
  • Opción de glaseado de azúcar blanco: Mezcle 1 taza de azúcar en polvo con 2 cucharadas de brandy o zumo de limón o una combinación de ambos. Verter sobre el pastel enfriado y dejar que se endurezca.

 

¡Personalice su caja de mezcla para pastel con esta etiqueta de 4" x 6"!

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.