Jengibre de Chocolate Británico con Ganache de Chocolate Blanco

Este pastel húmedo de jengibre con notas de chocolate es un placer para la multitud y se ve especialmente impresionante cuando está helado. En invierno, decora el pastel helado con arándanos y ramitas de pino.

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE JENGIBRE
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (alrededor de 189 g, pesados con cáscara)
¾ taza de aceite de oliva virgen extra suave (150 g)
⅓ taza de leche (80 g)
¼ taza de melaza suave sin azufre o miel (90 g)
1 cucharada de jengibre pelado y finamente rallado 


REVUELVA EN

¼ taza de chocolate amargo picado (1.5 oz, 43 g)
½ taza de té negro preparado (120 g)

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase dos moldes para hornear redondos de 8 pulgadas y cúbralos con papel pergamino.
  • Vierta té negro caliente sobre el chocolate negro picado. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Dejar de lado.
  • Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en una llovizna fina y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue la leche, la melaza, el jengibre rallado y la mezcla para pastel de jengibre, luego mezcle a velocidad media durante un minuto o hasta que se combinen.
  • Agregue el chocolate caliente y mezcle hasta que esté bien combinado.
  • Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados y hornee durante 25-30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Enfriar en moldes para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.

 


el Ganache

NECESITARÁ

INGREDIENTES

¾ taza de nata para montar (180 g)
1½ tazas de chocolate blanco para hornear, troceado (9 oz, 255 g)
1½ cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de crema de mascarpone (6oz, 170g)

 

INSTRUCCIONES
  • Calienta la nata espesa a fuego lento hasta que hierva, pero sin que llegue a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate blanco picado y el extracto de vainilla, luego deja reposar durante 3 minutos. Remueve con un batidor pequeño hasta que quede bien mezclado y sin grumos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Añade la crema de mascarpone a la ganache enfriada y bate a velocidad media-alta durante unos 5 minutos, o hasta que quede ligera y esponjosa.
  • Utilice la mitad de la ganache batida para unir los pasteles junto con una fina capa de mermelada de arándanos (si lo desea) y, a continuación, cubra con el resto de la ganache.


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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.