Este pastel húmedo de jengibre con notas de chocolate es un placer para la multitud y se ve especialmente impresionante cuando está helado. En invierno, decora el pastel helado con arándanos y ramitas de pino.
El Pastel 🎥
NECESITARÁ
MEZCLA PARA PASTEL DE JENGIBRE
INGREDIENTES HÚMEDOS
3 huevos grandes (alrededor de 189 g, pesados con cáscara)
¾ taza de aceite de oliva virgen extra suave (150 g)
⅓ taza de leche (80 g)
¼ taza de melaza suave sin azufre o miel (90 g)
1 cucharada de jengibre pelado y finamente rallado
REVUELVA EN
¼ taza de chocolate amargo picado (1.5 oz, 43 g)
½ taza de té negro preparado (120 g)
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 325°F. Engrase dos moldes para hornear redondos de 8 pulgadas y cúbralos con papel pergamino.
- Vierta té negro caliente sobre el chocolate negro picado. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Dejar de lado.
- Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en una llovizna fina y bata hasta que esté espeso y cremoso.
- Agregue la leche, la melaza, el jengibre rallado y la mezcla para pastel de jengibre, luego mezcle a velocidad media durante un minuto o hasta que se combinen.
- Agregue el chocolate caliente y mezcle hasta que esté bien combinado.
- Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados y hornee durante 25-30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas.
- Enfriar en moldes para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
el Ganache
NECESITARÁ
INGREDIENTES
¾ taza de nata para montar (180 g)
1½ tazas de chocolate blanco para hornear, troceado (9 oz, 255 g)
1½ cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de crema de mascarpone (6oz, 170g)
INSTRUCCIONES
- Calienta la nata espesa a fuego lento hasta que hierva, pero sin que llegue a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate blanco picado y el extracto de vainilla, luego deja reposar durante 3 minutos. Remueve con un batidor pequeño hasta que quede bien mezclado y sin grumos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Añade la crema de mascarpone a la ganache enfriada y bate a velocidad media-alta durante unos 5 minutos, o hasta que quede ligera y esponjosa.
- Utilice la mitad de la ganache batida para unir los pasteles junto con una fina capa de mermelada de arándanos (si lo desea) y, a continuación, cubra con el resto de la ganache.