Yaupon Nativo Americano con Compota de Bayas (sin Lácteos)

Este sencillo pero sofisticado pastel de chocolate con infusión de té negro de Yaupon tiene notas ahumadas y un sabor terroso y dulce. Destaca el aceite de oliva producido por nativos americanos, la miel y el té Yaupon tostado oscuro. Las tribus nativas americanas en la parte sureste de los Estados Unidos han elaborado este té de acebo, la única planta con cafeína que se consume en América del Norte, durante al menos mil años.

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES HÚMEDOS

4 huevos grandes (alrededor de 252 g, pesados ​​con cáscara)
⅞ taza de aceite de oliva virgen extra suave (175 g)
¾ taza de té negro Yaupon preparado (180 g)
¼ de taza de chispas de chocolate semidulce (1,5 oz, 43 g)
2 cucharadas de miel de flores silvestres o suave
1 cucharadita de agua de azahar

ADICIÓN

¼ de taza de chispas de chocolate semidulce (43 g)

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde para tubos de 9 o 10 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Agregue chispas de chocolate semidulce al té caliente. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Dejar de lado.
  • Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en una llovizna y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agrega la mezcla de chocolate y té, la miel, el agua de azahar y la mezcla para pastel de chocolate. Batir a velocidad media-baja durante un minuto hasta que se mezclen.
  • Vierta la masa en el molde preparado, cubra con chispas de chocolate semidulce y hornee en horno precalentado durante 50-55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.

 

la Compota

NECESITARÁ

INGREDIENTES

1½ tazas de bayas mixtas frescas o congeladas
2 cucharadas de jugo de naranja o vinagre balsámico
1 cucharada de miel

 

INSTRUCCIONES
  • Caliente todos los ingredientes a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que hierva.
  • Reduzca el fuego a medio bajo y continúe cocinando a fuego lento durante 2-3 minutos más, revolviendo de vez en cuando para triturar un poco la fruta.
  • Úselo inmediatamente o guarde la compota enfriada en un recipiente hermético en el refrigerador durante unas dos semanas.

  

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.