Chocolate Caliente Mexicano con Nata Montada Especiada

México produce una pequeña cantidad de aceite de oliva, incluidos algunos aceites de oliva especiales de alta calidad. Este pastel de chocolate combina el chocolate caliente mexicano con la bondad del aceite de oliva virgen extra. Si lo desea, añada 2 cucharadas de una mezcla de chocolate negro caliente y aumente la leche a ⅔ taza (160g).

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES HÚMEDOS

4 huevos grandes (alrededor de 252 g, pesados ​​con cáscara)
¾ taza de aceite de oliva virgen extra suave (150 g)
½ taza de café caliente o agua (120 g)
Chocolate negro mexicano picante, rallado (1.3oz, 40g)
½ taza de leche (120g)
½ cucharadita de chile en polvo 

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325°F. Engrase dos moldes para hornear redondos de 8 pulgadas y cúbralos con papel pergamino.
  • Vierta café/agua caliente sobre el chocolate negro mexicano picante rallado (o chocolate semidulce y 2 cucharaditas de canela molida). Revuelva hasta que esté bien mezclado. Dejar de lado.
  • Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en una llovizna fina y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue la mezcla de chocolate y café caliente, la leche, el chile en polvo y la mezcla para pastel de chocolate. Batir a baja velocidad durante uno o dos minutos hasta que esté bien combinado.
  • Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados y hornee durante 25-30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Enfriar en moldes para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.

 

La Crema

NECESITARÁ

INGREDIENTES

2 tazas de nata para montar fría (480 g)
¾ taza de azúcar en polvo (85 g)
2 cucharaditas de canela molida
¾ cucharadita de chile en polvo

 

INSTRUCCIONES
  • Bate los ingredientes a velocidad media hasta que estén espesos y cremosos.
  • Deje que los pasteles se enfríen por completo antes de glasear.
  • Use la mitad de la nata montada para unir los pasteles, luego cubra con la nata montada restante. Decora con virutas de chocolate negro.

 

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.