Chocolate Gold Coast con Ganache de Chocolate Batido

Este pastel de chocolate decadente es un tributo a Ghana, anteriormente Gold Coast. Si no tiene fácil acceso a productos lácteos frescos, simplemente reemplace la leche con ¼ de taza de leche evaporada y ¼ de taza de agua. Para el ganache, reemplace la nata para montar con 4 cucharadas de mantequilla sin sal y ½ taza de leche condensada azucarada.

 

 

El Pastel 🎥

NECESITARÁ

MEZCLA PARA PASTEL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES HÚMEDOS

3 huevos grandes (189 g, pesados ​​con cáscara)
1 taza de aceite de oliva virgen extra suave (200 g)
½ taza de leche (120g)

REVUELVA EN

½ taza de chocolate amargo al 70 %, picado (3 oz, 85 g)
½ taza de café caliente o agua (120 g)

 

INSTRUCCIONES
  • Precaliente el horno a 325F. Engrase un molde desmontable de 9x3 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Vierta café caliente (o agua) sobre chocolate negro picado. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Dejar de lado.
  • Bate los huevos a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva en una llovizna fina y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue la leche y la mezcla para pastel de chocolate. Batir a baja velocidad hasta que se combinen.
  • Agregue la mezcla de chocolate y café y mezcle hasta que esté bien combinado.
  • Vierta la masa en el molde preparado y hornee en horno precalentado durante 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Dejar enfriar en un molde para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.

 

el Ganache

NECESITARÁ

INGREDIENTES

¾ taza de nata para montar (180 g)
1 taza de chocolate semidulce, picado (6oz, 170g)
1½ cucharadas de mantequilla sin sal 
1 cucharada de vinagre balsámico oscuro de buena calidad, opcional
1 cucharadita de extracto de vainilla
⅛ cucharadita de sal 

 

INSTRUCCIONES
  • Caliente la nata para montar a fuego lento hasta que hierva a fuego lento, pero sin hervir. Retire del fuego y agregue el chocolate picado, el extracto de vainilla y la sal, luego deje reposar por 3 minutos.
  • Revuelva con un batidor pequeño hasta que esté bien combinado.
  • Agregue la mantequilla ablandada y el vinagre balsámico oscuro hasta que quede suave.
  • Batir el ganache a temperatura ambiente a velocidad media-alta durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso.
  • Úselo inmediatamente para congelar el pastel enfriado o guárdelo cubierto durante unas horas a temperatura ambiente o hasta 3 días en el refrigerador.

 

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Consejos y Métodos

Consejos para Hornear

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrasa el molde recomendado y cúbrelo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • Para mejores resultados, pese todos los ingredientes y llévelos a temperatura ambiente.
  • No abras la puerta del horno hasta que el pastel se haya fraguado, a menos que la receta te lo indique.
  • Tu pastel está listo cuando comienza a encogerse por los lados del molde, cuando se toca o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deja que tu pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Las tortas simples enfriadas (sin glaseado ni crema pastelera) se pueden envolver primero con doble envoltura en una película adhesiva, luego con papel de aluminio y refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas hasta por 3 meses.
    Para descongelar un pastel congelado, simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador durante 24 horas.
  • Guarde los pasteles simples o glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta una semana en el refrigerador.
  • Guarde los pasteles helados y los pasteles horneados con crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días.

Método de Pastel de Aceite de Oliva

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
    Si usa un molde Bundt, aplique un aerosol para hornear hecho con harina.
  • En un tazón aparte, bata los huevos a temperatura ambiente a alta velocidad durante 3 a 5 minutos, luego agregue aceite de oliva virgen extra suave con una llovizna lenta y constante hasta que esté espeso y cremoso.
  • Agregue los ingredientes húmedos restantes y la mezcla para pastel a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen, deteniéndose para raspar el tazón. No haga sobre mezcla.
  • Mezcle suavemente los complementos en la masa hasta que estén bien combinados.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con las coberturas.
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.

Método de Pastel de Aceite de Oliva Vegano

  • Precaliente su horno a 325ºF.
  • Engrase el molde para pasteles recomendado y cubra el fondo con papel pergamino.
  • Revuelva todos los ingredientes húmedos juntos.
  • Coloque la mezcla para pastel en un tazón grande. Agregue lentamente la mezcla líquida a la mezcla para pastel mientras mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien combinado.
  • Mezcle los complementos (nueces, bayas, fruta picada, chispas de chocolate, etc.) en la masa hasta que se mezclen.
  • Raspe la masa en la(s) fuente(s) preparada(s) y espolvoree con coberturas (p. ej., almendras en rodajas)
  • Hornee inmediatamente siguiendo las pautas de la receta.
  • Enfriar en una fuente para horno durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Enfríe el pastel por completo antes de glasear.